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Nuestra Historia
De la cocina familiar al obrador profesional de referencia en Madrid
2019
Año de fundación
+50.000
Croquetas al mes para hostelería
12
Variedades artesanas
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Nuestro Proceso Artesano
De nuestro obrador a la cocina de tu negocio, paso a paso
01
La Bechamel
Elaboramos cada bechamel desde cero con leche fresca, mantequilla y harina de trigo. Cocción lenta y controlada durante horas hasta alcanzar la textura perfecta.
02
El Relleno
Integramos los ingredientes principales — jamón, marisco, carnes guisadas — en su punto justo. Cada variedad tiene su propia receta y sus tiempos de reposo.
03
El Formado
Cada croqueta se forma y se empana con un rebozado artesano que garantiza un exterior crujiente y un interior cremoso al freír.
04
Ultracongelación
Congelación rápida inmediata para preservar todo el sabor y la textura. Sin conservantes ni aditivos. De nuestro obrador a tu negocio con reparto refrigerado en Madrid.
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Nuestra Filosofía
Los principios que hacen de Manolitas el proveedor de confianza para la hostelería
Tradición con alma
Nuestras recetas nacen de la cocina tradicional española. Las mismas técnicas de siempre, los mismos tiempos de cocción, la misma exigencia. Lo que funcionaba hace 50 años sigue funcionando hoy, porque el buen sabor no necesita reinventarse.
Ingredientes con nombre propio
Jamón ibérico de dehesas extremeñas, cecina curada en bodegas leonesas, pulpo de las rías gallegas. Sabemos de dónde viene cada ingrediente porque elegimos personalmente a cada proveedor.
Honestidad en cada bocado
Sin trucos, sin rellenos baratos, sin letra pequeña. Si decimos jamón ibérico, es jamón ibérico de verdad. Si decimos artesanas, es porque usamos recetas tradicionales e ingredientes de primera calidad. Así de simple.
Compromiso responsable
Producimos según la demanda real de nuestros clientes, ni más ni menos. Eso significa cero desperdicio alimentario, producto siempre fresco y la garantía de que cada croqueta que sale de nuestro obrador tiene un destino.
"
No hacemos croquetas para producir en masa. Hacemos las croquetas que nosotros mismos pondríamos en la carta de nuestro restaurante.
— Equipo Manolitas
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